調理長候補(和食)の業務について

【枠にとらわれない山家料理】

世界各国から訪れる富裕層のお客様に自分の料理、腕で勝負することができます。当館の料理は京風会席の枠にとらわれず、こだわり抜いた素材を活かした当館だからこそ提供できる山家料理を追求しており、あなたの経験を活かして今後数十年の御所坊の料理をともに創り上げたいと思います。

【神戸文化と御所別墅料理】

外国人専用ホテルを前身に持つ御所別墅では、神戸居留地のフレンチ文化の流れを感じさせる御所別墅流の和食を追求しています。料理は、和食職人とフレンチの職人の共同作業により生まれており、さらなる研修・チームづくりを進め、世界のお客様が、ここでの食を目指して訪れる御所別墅料理を目指しています。

【一流のお客様と最高の食材】

世界各国から訪れる世界一流レストランを経験した旅慣れたお客様が多い職場。 他にはない特別な神戸ビーフや直接漁港で買い付けする明石の鮮魚等を活かし、本当に 美味しい料理を追求できます。

【最先端機材の活用】

ショックフリーズやブラストチラー、スチコン、ガストロパックなど、最先端の設備を活用し、業務の効率化およびさらなる美味しい料理の両立を目指して研究しています。新しいことにどんどん挑戦してみたい方は、ぜひ門を叩いてください。

【料理長を目指して】

調理人が料理長になるにあたり、一般的に業務能力の大きな飛躍が求められます。ちゃんとした料理ができるのは当たり前。調理場内のチーム作り、接客スタッフとのコミュニケーションや原価管理など、一気に多面的な活躍が求められるためです。当社では、料理長を支えながら、これら業務に徐々に慣れて頂きます。

募集要項

募集職種 調理スタッフ(和食)
雇用形態 正社員
仕事内容 日々の調理業務に加え、二番手として、料理長を支え、若手の指導のほか、原価管理、在庫管理、シフト管理等の調理場の管理業務もお願いします。
料理長候補として、行く行くは調理長を目指して頂きます。
応募条件 《求める人材》〇料亭などで和食の調理経験を積まれた方〇フレンチの調理経験を積まれた方〇将来に向け腕を磨きたい方、独立したい方〇高級和食店で研鑽を積みたい方〇下の子の育成を大切に考えられる方
勤務地 陶泉 御所坊
〒651-1401 兵庫県神戸市北区有馬町858
勤務時間 シフト制(週休二日制)
給与 月給:350,000円~450,000円
(研修中月給:300,000円~350,000円)
勤務地 「有馬山叢 御所別墅」
http://goshobessho.com/
兵庫県神戸市北区有馬町958
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